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Mele ripiene di cous cous, formaggio di capra e bacon
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Unire dolce e salato in un unico piatto. Quando la dolcezza della mela e del formaggio di capra incontrano il sapore "piccante" del bacon, nasce un'alchimia da mangiare ad occhi chiusi.

55
min.

Tempo totale

6

Porzioni

Senza glutine

STEP 1

Pulire il basilico, lavandone delicatamente le foglie e asciugarle. Unirle nel mixer con 1/2 cucchiaino di sale grosso.

Frullare per qualche istante, in seguito unire 3-4 cucchiai di olio extravergine di oliva e frullare nuovamente. Aggiungere l'aglio spellato, i pinoli e il parmigiano reggiano grattugiato. Incorporare 1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva a filo, continuando a frullare fino a ottenere un pesto omogeneo. 

STEP 2

Lavare le mele, asciugarle, tagliarne la parte superiore pulendo l'interno con uno scavino. Metterle da parte per farle asciugare su carta da cucina, con la parte tagliata verso il basso. Tenere la calotta per guarnire il piatto.

Far bollire in una casseruola il brodo vegetale, con un filo di olio extravergine d'oliva e 1/2 cucchiaino di sale. Versare il cous cous, mescolando con un cucchiaio di legno per fargli assorbire uniformemente l'acqua. Coprirlo e lasciarlo gonfiare per 5 minuti. 

STEP 3

Unire alla polpa di mela (pulita dai semi e dagli scarti), il formaggio di capra e il bacon tagliato a cubetti dello spessore di 1 cm. Lasciare insaporire per alcuni minuti. Sgranare il cous cous con una forchetta e unire il pesto preparato in precedenza.

Riempire le mele con il cous cous, adagiando le calotte sopra le mele ripiene e infornare a 120° per pochi minuti fino alla completa gratinatura. A gusto, guarnire il piatto con foglioline di basilico.

Aglio 1 spicchio

Bacon 100 gr.

Basilico 30 foglie

Brodo vegetale 1,5 l

Cous cous di mais 100 gr.

Formaggio caprino 50 gr.

Mele 12

EVO q.b.

Parmigiano Reggiano 20 gr.

Pinoli 1/2 cucchiaio

Sale grosso, q.b.

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Agnello in crosta di erbette con cous cous

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110
min.

Tempo totale

4

Porzioni

Senza glutine




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