STEP 1

Marinare per 10 ore la carne di cinghiale disossata e tagliata a pezzi in una marinatura preparata con un litro di vino rosso, il pepe, le bacche di ginepro, mezza cipolla bianca, mezza costa di sedano, mezza carota, prezzemolo e due foglie di alloro.

STEP 2

Conservare il vino della marinatura. Scolare la carne, asciugarla e infarinarla con l'impanatura di mais senza glutine. Preparare un trito con mezza costa di sedano, 2 carote, mezza cipolla bianca, uno spicchio d’aglio e le restanti erbe aromatiche. Soffriggere la carne.

STEP 3

Rosolare bene il cinghiale a pezzi da ogni lato, aggiungere due mestoli del vino utilizzato in precedenza per la marinatura. Una volta evaporato, unire la passata di pomodoro, abbassare il fuoco e continuare la cottura a tegame coperto per circa 1h30.

STEP 4

Preparare la polenta secondo le indicazioni della confezione. 

STEP 5

Servire la polenta su un piatto piano, versandovi sopra, ancora caldi, un paio di mestoli di spezzatino di cinghiale.