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Zuppa vegetale con crostini integrali
|

Una proposta completa per chi è a dieta ma non vuole rinunciare al gusto. In alternativa alle fibrette, si potranno utilizzare anche i cereali flan flakes.

70
min.

Tempo totale

4

Porzioni

Con glutine

STEP 1

Lavare e asciugare accuratamente tutte le verdure, tagliandole a pezzi.

STEP 2

In una pentola capiente con una dose generosa di EVO, unire, a freddo, la cipolla, il sedano, le carote e il peperone. Rosolare a fiamma media fino a quando la cipolla diventerà morbida.

STEP 3

Unire le altre verdure e rosolare per alcuni minuti. Togliere dal fuoco e aggiungere acqua fredda in quantità sufficiente per coprire a filo. Riprendere la cottura, aggiustare di sale e pepe e lasciare nella pentola coperta fino a quando le verdure saranno morbidissime.

STEP 4

Frullare con un frullatore ad immersione, unire un cucchiaio di Parmigiano Reggiano grattugiato, un po' di rosmarino finemente tritato e del cumino in polvere. Mescolare con cura e aggiustare di sale, se necessario.

STEP 5

Preparare i crostini tritando le fibrette Molino Nicoli. Unire un po' di latte, burro e aggiustare di sale e pepe. Stendere il composto così ottenuto su una teglia ricoperta di carta da forno, formando uno strato alto un paio di centimetri. Cuocere in forno per 15 minuti, fino a quando il composto non sarà dorato e croccante. Sfornare, lasciare raffreddare e tagliare grossolanamente.

STEP 6

Versare la zuppa nei piatti fondi e guarnire con i crostini integrali di fibrette, per regalare una nota di croccantezza al piatto. 

Fibrette 200 g

Parmigiano Reggiano q.b.

Melanzane 1, di grandi dimensioni (circa 300 g)

Peperone giallo 1, di medie dimensioni (circa 150 g)

Patate 1, di grandi dimensioni (circa 300 g)

Sedano 1 costa

Zucca 300 g di polpa (privata della scorza e dei semi)

Burro 1 noce

Cipolla 1, di grandi dimensioni

EVO q.b.

Latte q.b.

Cumino q.b.

Pepe q.b.

Rosmarino tritato q.b.

Sale q.b.

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Stufato di manzo con pane integrale

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225
min.

Tempo totale

6

Porzioni

Con glutine




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