COSA SIGNIFICA CHE LA NOSTRA PRODUZIONE E’ ALLERGEN FREE
Un alimento “allergen free” è formulato e realizzato in modo da non contenere nessuno degli allergeni – identificati dalla normativa europea – che possono provocare reazioni avverse nei consumatori.
È però fondamentale un processo produttivo attento, perché la contaminazione crociata può avvenire durante la lavorazione o il confezionamento.
Per Molino Nicoli, quindi, offrire prodotti “allergen free” è una promessa sicurezza e attenzione verso le persone
QUALI SONO I PRINCIPALI 14 ALLERGENI?
Il regolamento europeo ha individuato i 14 allergeni alimentari principali
Grano, segale,
orzo, farro,
kamut, inclusi
ibridati e derivati
Lattosio e caseine, yogurt, biscotti, torte, gelato e creme varie. Ogni prodotto in cui viene usato il latte
Maionese, frittata, emulsionanti, pasta all’uovo, biscotti e torte anche salate, gelati, ecc.
Latte, tofu, spaghetti, etc.
Arachidi tostate, olio di arachidi, burro di arachidi, farina di arachidi, snack confezionati, creme e condimenti in cui vi sia anche in piccole dosi
Mandorle, nocciole, noci comuni, noci di acagiù, noci pecan e del Brasile e Queensland, pistacchi
Semi di sesamo, farina di sesamo, pasta di sesamo, olio di sesamo, burro di sesamo
Farina di lupino, proteina di lupino, concentrato di lupino, isolamento di lupino, germogli di erba medica. Presente in molti cibi vegan, sotto forma di arrosti, salamini, farine e similari che hanno come base questo legume, ricco di proteine
Sedano da coste o gambi, sedano, sedimenti di sedano, sedano, foglie di sedano, succo di sedano, polvere di sedano. presente in pezzi ma pure all’interno di preparati per zuppe, salse e concentrati vegetali
Grano, segale,
orzo, farro,
kamut, inclusi
ibridati e derivati
Come conservante in conserve di prodotti ittici, cibi sott’aceto, sott’olio e in salamoia, nelle marmellate, nell’aceto, nei funghi secchi e nelle bibite analcoliche e succhi di frutta
Ostrica, patella, tellina
e vongola canestrello, cannolicchio, capasanta, cuore, dattero di mare, lumachino, cozza, murice, etc.
Gamberi, gamberetti, aragoste, astici, scampi, granchi
La senape si può trovare nelle salse e nei condimenti, specie nella mostarda
STABILIMENTI DEDICATI
Abbiamo investito in 3 stabilimenti produttivi che ci consentono di soddisfare la domanda di prodotti convenzionali, senza glutine e senza i principali 14 allergeni. La completa separazione delle linee produttive permette che la materia prima con diversa destinazione non si mischi.
FILIERA CONTROLLATA PER EVITARE LA CROSS CONTAMINAZIONE
La filiera diretta e controllata dal campo alla tavola ci permette
di garantire l’assenza di contaminazione crociata
NUMERI DI ALLERGIE E INTOLLERANZE ALIMENTARI NEL MONDO
+ 50 % FOOD ALLERGIES
in the LAST 10 YEARS
• 50% Milk (Italy)
• 1% Gluten (world population)
• 35% Nuts & Peanuts (USA)
