STEP 1

In una ciotola unire il riso con parmigiano, 1 uovo, noce moscata, la salsiccia tagliata a pezzetti, il concentrato di pomodoro e amalgamare tutti gli ingredienti. 

STEP 2

Cuocere a parte i piselli in una pentola con olio extravergine di oliva, aromi e pepe bianco.

STEP 3

Preparare gli arancini con le mani, passarli prima nell’uovo sbattuto e poi nella farina di mais tostato per impanatura.

STEP 4

Friggere in abbondante olio bollente. Scolare l'olio in eccesso ponendo gli arancini caldi su alcuni fogli di carta da forno. Servire caldi.