STEP 1

Sbattere i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto omogeneo. Tritare le mandole e grattugiare le carote con la grattugia dai fori larghi. Agigungere questi due ingredienti al composto di uova e zucchero.

STEP 2

Unire il mix farina per dolci senza glutine, la scorza grattugiata del limone e il rum. Montare a neve fermissima gli albumi e versarli nell'impasto, mescolare molto delicatamente dall'alto verso il basso per non smontarli.

STEP 3

Versare il composto in uno stampo a cerniera imburrato e infarinato. Infornare a 160°C per 45 minuti circa.

Una volta sfornata, lasciar raffreddare la torta e toglierla dallo stampo. Servire con una spolverata di zucchero a velo ed eventualmente dei fiori commestibili.