STEP 1

Private gli ossibuchi del grasso superfluo e passateli nella farina di riso. In una padella, soffriggete l’aglio con 1 cucchiaio di EVO, unire gli ossibuchi e rosolarli da ogni lato. Aggiungere 2 cubetti di dado vegetale (verificare che siano senza glutine) cuocere, a pentola coperta, per circa 10 minuti. Sfumare con un bicchiere di vino rosso, aggiustare di sale e pepe. Continuare la cottura per altri 10 minuti.

STEP 2

Preparare la polenta versando in 1 l di acqua bollente e salata 1 bustina di zafferano.

STEP 3

Servire una porzione di polenta con un ossobuco e un po' del sugo di cottura.