STEP 1

Portare a ebollizione 1 litro di acqua già salata in un tegame, aggiungere un cucchiaio d’olio e incorporare la polenta a pioggia.

Mescolare bene con una frusta per evitare che si formino grumi, continuando fino a quando la polenta non raggiungerà la consistenza desiderata. Versarla in uno stampo da plumcake leggermente oliato e farla rassodare (ci vorrà almeno un’ora).

STEP 2 

Preparare le erbette velocemente in una grande pentola di acqua bollente salata, senza coperchio. A fine cottura, lasciare le erbette in uno scolapasta per alcuni minuti, per far scolare l'acqua in eccesso e farle raffreddare. Una volta pronte, condirle con sale e pepe, a piacere.

STEP 3

Quando la polenta sarà ben fredda, estrarla dallo stampo e con un coltello affilato ricavarne 12 fette da 2 cm ca. di spessore.

Riscaldare una piastra unta con un po’ d’olio e abbrustolire le fettine di polenta da entrambi i lati. Quando le fette di polenta saranno calde e dorate, posarke su un piatto di portata e ricoprirne la superficie con le erbette e il parmigiano reggiano a scaglie.