STEP 1

Lavare il pesce e tagliarlo a dadini, cuocerlo in una padella con po' di EVO, aggiungendo i pinoli. Salare e pepare e farlo soffriggere per un paio di minuti. A cottura terminata, versarlo in una terrina e lasciarlo raffreddare. 

STEP 2

Aggiungere nella terrina le uova, l'impanatura di mais, l’origano e il prezzemolo tritato, oltre ad alcuni cucchiai di Parmigiano Reggiano grattuggiato. Amalgarare bene tutti gli ingredienti e preparare le polpette. Se l'impasto è troppo morbido, aggiungere un paio di cucchiai di impanatura di mais.

Al termine della preparazione, coprire le polpette e riporle in frigo per un'ora.

STEP 3

Far friggere le polpette in una padella ampia con olio di semi di girasole, fino a ottenere una perfetta crosta dorata. Servire calde accompagnate da un'insalata mista.