STEP 1 

Unire in una ciotola la frutta secca, le scorze, il succo di limone, il te freddo, le spezie e il brandy. Lasciare in infusione tutta la notte.  

STEP 2

Il giorno seguente, aggiungere lo zucchero, lo sciroppo di melassa, la mela e le mandorle.

In una seconda ciotola, aggiungere la farina di riso, la farina senza glutine, l'impanatura di mais, il lievito, il burro e un pizzico di sale. Aggiungere le uova sbattute. Una volta ottenuto un composto omogeneo, aggiungerlo alla frutta. 

STEP 3

Distribuire il composto in forme da pudding, distribuendolo fino a 1/3 dell'altezza dello stampo. Coprire la parte superiore dello stampo con un cerchio di carta da forno, poi con due pezzi di stagnola e assicurare il tutto con dello spago. 

STEP 4

Far cuore lo stampo a bagnomaria. Cuocere per 8 ore. 

STEP 5

Una volta cotto, rimuovere il pudding dallo stampo, capovolgendolo. Lasciarlo raffreddare e servirlo con salsa al brandy, gelato o crema pasticciera. 

Fonte : www.jamieoliver.com