STEP 1

In un mixer, unire le farine senza glutine, lo zucchero di canna, le spezie, il lievito, la scorza di arancia, quella di un limone e un pizzico di sale. Aggiungere il burro freddo, tagliato a pezzetti, fino ad ottenere delle briciole.

Unire l’uovo, lo sciroppo d’acero e frullare fino ad ottenere una frolla omogenea che dovrà essere avvolta nella pellicola per alimenti e riposta in frigorifero per almeno 30 minuti.

STEP 2

Spolverare la spianatoia con la farina di riso e stendere la frolla fino ad ottenere uno spessore di almeno 1/2 cm.

Formare i biscotti con uno stampo e posizionarli ben distanziati l'uno dall'altro su una teglia rivestita di carta forno. Infornarli nel forno preriscaldato a 160°. Cuocere i biscotti per 15-20 minuti, toglierli dal fuoco e lasciarli raffreddare.