Il mais presenta una superficie liscia e lamellare che, a differenza di quella più porosa del tradizionale pangrattato, riduce fino al 50% l’assorbimento dei grassi in cottura.

L’impanatura di mais tostato Molino Nicoli è più leggera e facilmente digeribile, con indubbi vantaggi da un punto di vista salutistico. 

L’impanatura di mais conferisce alle pietanze una brillante doratura e un’ottima croccantezza. La farina di mais tostato, infatti, forma una pellicola protettiva che, avvolgendo il cibo, impedisce, durante la cottura ad alte temperature, la creazione dell’effetto “secco”, responsabile della cattiva riuscita di una frittura. 

Mozzarella in carrozza, verdure croccanti e dorate, frittura di pesce, cotoletta alla Milanese, preparazione gratinate al forno: l’elenco delle leccornie bandite dalle tavole di chi soffre d’intolleranza al glutine era infinita. Fino ad oggi.