Qualità e Certificazioni – Sicurezza Free Form
Sicurezza Free-from
In Molino Nicoli, la food safety non si limita all’applicazione di rigide procedure, ma si traduce in un’architettura industriale progettata per ridurre i rischi. Con un assetto impiantistico dedicato, garantiamo soluzioni Better for You totalmente sicure, sviluppate per rispondere alle esigenze di soggetti celiaci, allergici e per l’infanzia.
Impianti
Un’architettura industriale progettata per escludere la contaminazione
Il polo produttivo di Costa di Mezzate si articola in stabilimenti fisicamente e logisticamente indipendenti: l’area convenzionale, il sito dedicato al gluten-freee l’impianto allergen-free. A questo assetto si è recentemente aggiunto un nuovo padiglione dedicato in via esclusiva alla produzione di snack estrusi per il baby food.
L’integrità di ogni linea è garantita da una rigorosa separazione dei flussi, studiata per prevenire i rischi di contaminazione crociata e da controlli accurati sulle materie prime e sui processi, basati sull’impiego di strumentazioni di precisione e analisi approfondite. Queste soluzioni tecnologiche assicurano i massimi standard igienici e minimizzano i rischi legati all’intervento umano.
Protocolli
Gestione rigorosa dei protocolli di produzione
L’assenza di allergeni non dichiarati è garantita da una severa applicazione delle buone prassi di lavorazione per garantire la conformità a del Regolamento UE 1169/2011, al fine di escludere la presenza dei 14 allergeni principali: glutine, crostacei, uova, pesci, arachidi, soia, latte, frutta a guscio, sedano, senape, semi di sesamo, anidride solforosa e solfiti, lupini, molluschi.
Questo approccio va oltre la semplice formulazione: prevede uno stabilimento dedicato, flussi produttivi controllati e rigorose procedure di validazione per prevenire qualsiasi rischio di contaminazione crociata. Inoltre, il personale opera con divise di un colore specifico, che identificano visivamente l’accesso ai reparti dedicati.
Ogni cambio produzione è soggetto a rigorosa validazione ove opportuno: eseguiamo tamponi di superficie per attestare l’assoluta assenza di residui prima dell’avvio di una nuova produzione.
Prevenzione e controllo
Monitoraggio avanzato e tecnologie d’ispezione
Il nostro piano di campionamento prevede oltre 5.000 analisi annue su materie prime, semilavorati e prodotti finiti. Fin dalla fase di conferimento, selettori ottici di ultima generazione ispezionano ogni singolo chicco, garantendo un’accurata selezione della materia prima.
Standard e certificazioni specifiche
Garanzie internazionali d’eccellenza e di trasparenza
La nostra affidabilità è supportata da un sistema certificato che poggia sul sistema HACCP e si integra agli standard BRCGS (Grado AA+) e IFS (Higher level), oltre che alla certificazione ISO 22005 per la filiera del mais e alla registrazione FDA, fondamentale per operare con successo nel mercato statunitense.
Il rispetto dei più elevati standard a tutela delle produzioni “gluten free” viene sancito dalla certificazione di prodotto “Spiga Barrata” rilasciata da AIC e dall’adesione al BRCGS Gluten free certification program. Molino Nicoli vanta inoltre la conformità agli standard di produzione Bio, mentre l’impegno etico è sancito dai protocolli Fairtrade e Rainforest Alliance, e confermato dall’audit SMETA.
Gli oltre 50 audit annuali, tra certificazioni e verifiche da parte dei clienti, confermano il rispetto dei più rigorosi requisiti di sicurezza alimentare e rafforzano il legame tra l’innovazione del dipartimento R&D e la tutela del consumatore.
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