Tecnologia e innovazione
Dove nasce il prodotto di domani
Sviluppiamo una pipeline di oltre 120 nuovi progetti all’anno. La formulazione di nuove referenze nasce dall’ascolto attivo dei partner, dall’analisi dei trend di mercato internazionali e dalla capacità di anticipare le esigenze del consumatore finale.
Ingegneria di prodotto e R&D
Dal brief alla ricetta: il nostro laboratorio
Molino Nicoli dispone di laboratori R&D interni. Qui, ogni referenza viene monitorata per parametri chimici, fisici e sensoriali, assicurando la totale conformità ai brief più sfidanti.
Ogni prototipo è sottoposto a rigorosi esami chimici e microbiologici, abbinati ad analisi sensoriali sul gusto, aroma e texture.
La calibrazione del prodotto avviene su parametri oggettivi misurabili (es. grado di umidità, colorimetria, indice di croccantezza), ottimizzando costantemente consistenza e sapore per garantire un’assoluta uniformità di risultato tra i vari lotti.
Questo processo di analisi multipla permette di mantenere standard d’eccellenza e di perfezionare le formulazioni prima dello scale-up industriale.
+120
nuovi progetti ogni anno
+3.000
test su prodotti finiti
+2.000
analisi sulle materie prime
ASCOLTO
Recepimento del brief e definizione del concept.
IDEAZIONE
Sviluppo della formulazione e testing.
VALIDAZIONE
Il passaggio cruciale che trasforma il prototipo in un prodotto validato.
GO TO MARKET
Strutturazione del lancio commerciale.
PRODUZIONE
Scale-up industriale e distribuzione sul mercato.
ASCOLTO
Recepimento del brief e definizione del concept.
IDEAZIONE
Sviluppo della formulazione e testing.
VALIDAZIONE
Il passaggio cruciale che trasforma il prototipo in un prodotto validato.
GO TO MARKET
Strutturazione del lancio commerciale.
PRODUZIONE
Scale-up industriale e distribuzione sul mercato.
+120
nuovi progetti ogni anno
+3.000
test su prodotti finiti
+2.000
analisi sulle materie prime
Tecnologie produttive
Le tecnologie per anticipare le aspettative dei consumatori
Un parco macchine all’avanguardia per garantire massima versatilità nella lavorazione dei cereali e nello sviluppo di prodotti innovativi.
Cottura tradizionale a vapore e laminazione
Cottura dei chicchi in forni rotanti a vapore per assicurare la massima digeribilità e croccantezza.
Cottura a vapore
Rolling
Tostatura
Coating
Prodotti: Corn Flakes, Fiocchi d’avena, Multigrain, Fiocchi di riso
Estrusione e coestrusione
Cottura-estrusione istantanea per creare forme specifiche e con possibilità di ripieno.
Cottura a vapore
Rolling
Tostatura
Coating
Prodotti: cereali estrusi multiformi (dal fiocco agli anellini), cuscinetti ripieni
Agglomerazione (granola & cluster)
Cereali uniti a un legante liquido e stratificati su un nastro continuo attraverso i forni di cottura.
Cottura a vapore
Rolling
Tostatura
Coating
Prodotti: granola, cluster flakes
Slab forming (barrette chewy)
Mix di cereali compattato a rulli per formare un tappeto continuo, poi tagliato in barrette.
Cottura a vapore
Rolling
Tostatura
Coating
Prodotti: barrette multicereali o di frutta secca, energy bars
Slab & bake (Barrette Baby Food)
Cereali con leganti naturali e cottura lenta, nel pieno rispetto dei rigorosi standard baby food.
Cottura a vapore
Rolling
Tostatura
Coating
Prodotti: barrette base avena (i.e. oaty bars), flapjack, anche baby food
Fasi finali comuni a tutte le linee
Includono la fase di coating per il rivestimento e i successivi processi di essiccazione e raffreddamento.
Cottura a vapore
Rolling
Tostatura
Coating
Prodotti: Corn Flakes, Fiocchi d’avena, Multigrain, Fiocchi di riso
Texture e matrici alimentari
La tecnologia che dà forma all’innovazione
Molino Nicoli esplora continuamente nuove matrici alimentari, spingendo le frontiere dell’estrusione per ottenere texture distintive, come i puff leggeri per il baby food o i cereali.
L’integrazione di superfood, quali legumi e cereali antichi, ci consente di innovare la struttura stessa dei prodotti, offrendo soluzioni in linea con la crescente domanda di alimenti funzionali e naturali.
Le nostre tecnologie avanzate permettono di sviluppare formulazioni clean label a base di ingredienti naturali, assicurando un’eccellente qualità sensoriale: texture leggere ma strutturate, gusto autentico e alta digeribilità.
Contatti · Inizia il tuo progetto
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Grazie a impianti dedicati, tecnologie all’avanguardia e una flessibilità unica nel settore, possiamo realizzare prodotti tailor-made sulle specifiche esigenze del tuo brand e dei tuoi consumatori.